多年來，台中市南屯區楓樹社區努力營造的環境教育示範場所，猶如天上繁星閃爍，而其中最亮的一顆星星，可說是這家位於小巷裡的農村體驗餐廳，田寮農莊。
農莊女主人江美鋆原是生活單純的農人，2000年，深受楓樹社區營造的重要靈魂人物江鳳英老師所感召，在忙碌的農務之餘，積極投入社區事務，是另一位具有俠女精神的社區志工，卻從沒想到會就此改變人生，且一直樂在其中，習慣拿鋤頭的雙手，開始拿起了麥克風分享，也進入她口中的社會大學不斷學習成長，2001年，面惡心善的夫妻倆還進一步在江老師建議下，開起這家陳列許多傳統農具的環保餐廳，結合本身累積多年的農業及外燴專業技能，希望提供參訪團體自家栽種的風味餐點，以及各項農村生活體驗。
舊農具及石磨當裝飾 楓樹社區著名的兩位俠女 左為江鳳英，右是江美鋆。 面惡心善的莊主夫妻倆
整座農莊的設計完全由男主人親手打造，他利用有限的農暇時間一點一滴進行，包括戶外用餐區、綠意盎然的生態池、鴨舍雞籠，流經布袋蓮淨化的鴨間稻灌溉水道等等，使用的建材及裝置也多數是廢棄物再利用，慢慢走覽園區，你會發現他們廢物利用的功夫實在讓人望塵莫及。
此外，偌大的園區內，生態可說是相當豐富多樣，池裡有魚兒悠遊，不時會有爺帶孫來生態池餵魚，可說是絕佳的環境教育示範場所，甚至還有一塊鴨間稻田，夏天常見鴨子不畏暑氣在稻間覓蟲，夫妻倆還有一句名言，「鳥兒吃剩的稻穀就是我們的」，所以稻穗經常是抬頭挺胸，除了吸引一堆鳥兒，也引來不少其他動物覬覦，敬天愛地的精神更是令人感佩。
猛然一瞧，草地上還有山羊、鵝、火雞等動物自在遊走，最後方的圍籠則是朋友送的許多珍禽鳥類，順便提供來訪的遊客或團體就近觀賞。
他們家的風味餐不僅可以品嚐大廚的好手藝，材料也幾乎都是從園區現摘現取現做，隨時吃得到全家人的用心，我首推他們家的洛神花茶，自種自醃的洛神花用熱水泡開，喝來酸酸甜甜，既順口又解膩，用餐期間會讓人忍不住一杯接一杯，泡開的花萼也絕對不要浪費，嚐來依然爽脆有味。
還有南屯的特產麻芛湯，傳統的做法是將麻芛搓揉去苦水，再加上地瓜塊及吻仔魚同煮，雖然帶著一些苦味，卻滑溜順口，還能退火解熱，可說是夏季消暑解熱的聖品呢。
麻芛指的是黃麻的嫩葉，原產於非洲的黃麻，落腳台中盆地已超過三百年，大約清朝康熙年間傳入台灣，日治時期，為了包裝上貢天皇的嘉南良米，就近在中部地區遍植黃麻，期間經台中農改場研發新品種甜麻，更是造福中部地區的農民，煮食麻芛湯的習慣就這麼流傳下來。
有埃及國王菜之稱的麻芛，可說是中部特有的食用蔬菜，不過外地人卻很少聽過甚至吃過，楓樹社區是目前台中種植麻芛的主要產地，它的產收期很長，從清明節可以一直延續到8月份，營養成分更高，日本曾做過研究，相較其他蔬菜，胡蘿蔔素、維生素A、B都高出許多，對身體健康相當有益。
他們家的做法是將處理好的材料先冰凍起來，讓客人可以到此馬上一解麻芛湯之饞，所以受封為楓樹社區的麻芛之家，可說是當之無愧！今年，田寮農莊為了協助推廣社區的麻芛文化，還特別在園區種植一大片麻芛田，從立春灑種到夏天挑撿葉子都邀請鎮平國小學生一起參與，只可惜照片大部份是去年夏天及今年過年後拍攝，無法分享今年夏季正迎風招展的麻芛田，想了解更多這個麻芛綠社區感人的人事物，請參考大愛二臺「真情映臺灣_江鳳英」的節目影片連結https://www.youtube.com/watch?v=rL1qbRtA128。
除了用心維護園區的生態環境，努力傳承社區文化，夫妻倆目前共承租八甲多農地，因為農莊男主人一看到田地荒蕪總會心生不捨，為了守住社區居民的祖產，避免全數遭到變賣蓋屋的命運，夫妻倆只好越租越多，越種越起勁！所以建議有機會來到楓樹社區一遊時，不妨也走一趟田寮農莊，就在距離誠實商店不遠處，再來上一碗很有古早味的麻芛湯，體會他們這些年對土地及社區的用心之情，也為這趟「楓」中之旅畫下更完美的句點！
【相關資訊】
★田寮農莊
地址：台中市南屯區楓樹里樂田巷2-34號
電話：04-24795186、0932953146
莊主&解說員：江美鋆（美枝）
服務內容：農村風味餐、農村生活體驗、農村文物陳列、外燴…
